番茄又被稱為西紅柿，屬于茄科植物，原產(chǎn)于南美洲，很多人不知道番茄屬于熱性還是涼性，其實番茄屬于涼性食物，脾胃虛寒的人不宜生吃。番茄為一種生或多年生草本植物，適應(yīng)力很強，我國南北方都有種植。

一、番茄的種植方法

1、種植時間

番茄一般選擇在春季的4～5月進行種植，此時溫度在25～28℃左右，能夠滿足番茄對溫暖環(huán)境的生長需求。通常南方要在4月種植，北方因為溫度相較于南方低，可在5月左右進行種植。

2、施肥翻耕

選好適合種植番茄土地，之后對其進行施肥翻耕，是番茄種植技術(shù)中的關(guān)鍵一步。將其深翻25～30cm左右，并要在土壤上適量的施加肥料，以有機肥、尿素、過磷酸鈣和磷酸鉀等肥料作為底肥。

3、選種處理

要注意挑選具有很好的抗病毒、生命力旺盛的番茄品種進行種植，將其種子進行處理，先放在陽光下暴曬一天，以達到高溫消毒的目的，之后還要將其相似高錳酸鉀溶液中進行浸泡，再取出清洗準(zhǔn)備播種。

4、播種入土

土壤挖的松軟以后，將番茄的種子直接播撒在土壤中，之后再對土壤進行澆水浸濕，用較薄的泥土將其覆蓋。然后要在其周邊立起支架，并覆蓋薄膜使其能夠營造一個濕溫適宜的環(huán)境，讓番茄種子更快發(fā)芽。

5、后期養(yǎng)護

種植后3～5天左右，種子就會開始發(fā)芽，此時可以將薄膜去除，使它能夠在通風(fēng)環(huán)境中健康生長。注意在番茄種子長出小苗以后，其對養(yǎng)分需求增加，要適量的噴灑廄肥為其補充養(yǎng)分，使它生長旺盛。

二、番茄的保存方法

1、冷藏法

成熟之后的番茄可采用冷藏的方法進行保存，冷藏的溫度在2度到4度之間，這樣存10天的時間還可保證是新鮮且營養(yǎng)的。注意溫度不可過低，否則它就會失去鮮味，而且容易凍傷腐爛。此外，還要注意不要和其他的蔬菜一起存放。因為它會散發(fā)乙烯氣體，會縮短其他蔬菜的保鮮時間。

2、速凍法

將新鮮的番茄清洗干凈，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷凍層里，這樣三小時后就會完全被凍結(jié)，這樣冬季時將其取出就可做菜，營養(yǎng)不會減少，味道也不會受影響。

3、制作番茄醬

將番茄都制作成番茄醬也是常用的保存方法之一。將其清洗干凈，晾干表皮后切成塊放到大點的容器中。注意容器要保證干凈，沒有水滴。之后再放入蒸鍋里蒸20分鐘，趁熱的時候擰緊蓋，擰蓋后取出放涼，這樣吃的時候可用來炒菜，做湯都很好，味道很鮮美。

4、烤干法

這種方法在生活中很少用，不過很簡單。直接將番茄清洗干凈，表面晾干之后放在烤箱里烤，做成番茄干，之后食用時再泡發(fā)就行。

三、番茄的功效

1、抗癌

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

2、抗衰老

番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

3、防曬

在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數(shù)下40｛bf｝。

4、補血

 酸奶的蛋白質(zhì)成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內(nèi)鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。

5、抗真菌

番茄堿有抗真菌作用。能抑制某些對于植物或人有致病力的真菌。